2020上海航食展|增添烘焙香气的技巧!这些知识你都知道吗?

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在烘焙中,材料是决定产品,质量和味道的重要因素。品味是技术的呈现,原材料是技术的基础。今天,让我们来谈谈黄油和黄油的神秘面纱。缩短材料的材料,具有高出现率。

它不仅提高了烘焙产品的营养价值,而且还散发出浓郁的乳白色香味,释放出强烈的酒精味~~

在制作面包的过程中,我没有仔细注意到。在一些面包配方中,润滑脂中使用的一些黄油和黄油一起使用。这是因为他们在面包中扮演不同的角色。

知道黄油和起酥油

首先,黄油有其独特的风味,可以使面包具有独特的味道。配方中的黄油越多,吃的面包就越厚。

起酥油味道不像黄油,根本没有味道。根据其用途和功能,不同的起酥油可分为面包,糕点,糖霜和油炸。缩短的脂肪含量接近100%,在制作蛋挞,饼干,蛋糕,蛋白甜饼和其他小吃时具有柔软和脆的味道。

注意:起酥油和人造黄油的外观相似,但不能作为一种。有些人会将起酥油与黄油和Marquilin混合,但它们不能完全相互替代。

可以看出,黄油和起酥油具有彼此相同的性质。当所有两者根据其优选的比例混合时,烘焙的面包不仅具有黄油的味道,而且具有清脆的味道并且彼此互补。

关于黄油的答案

1.当黄油达到室温时,最好使用哪种状态?

将冷藏黄油加热至室温更加困难。如果在这种状态下与黄油混合,它将不能与面团混合。所以首先,你必须先把黄油放在室温下,让它软化,但软化它也有一定程度,太硬和太软不适合面包。

教导每个人的一种方法是用食指按压黄油。用一点力量。如果黄油的形状完全没有变化,那么这种状态下的黄油仍然太硬。同样,可以略微压一点黄油。继续,这个状态是最好的。在太软的情况下,你用一点力轻轻按压黄油的形状,所以状态太软。

2.可以使用完全融化的黄油吗?

为了能够发挥黄油的可塑性,必须以适度的柔软度进行,因此完全融化的黄油失去其性质,即使面团具有混合在一起的弹性和融化的黄油。我在混。另一个原因是融化的黄油水分会分离(约16%的成分),这会影响面团的柔软度,所以我们基本上不建议将黄油融化。

展览概况:中国国际航空,邮轮和火车食品和饮料展(: CTCE CHINA)已多次在上海成功举办,是亚洲旅游和餐饮领域唯一的专业活动。该展览吸引了来自世界各地的40多个展览。成千上万的餐馆和餐饮业在国家和地区(包括航空,邮轮,火车,军队,学校,工厂,酒店餐饮和其他食品配料),优秀的食品和饮料供应商来到展览会,累计展览面积数十万平方米的展览聚集了近千家国内外主要旅游餐饮企业和数万名全球旅游餐饮食品饮料行业的专业买家参加了此次会议。其中;中国国际航空公司,东方航空公司,南方航空公司,海南航空公司,厦门航空公司,深圳航空公司,凯美瑞航空公司,春秋航空公司,吉祥航空公司,渤海邮轮公司和北京铁路服务公司等众多旅游餐饮公司采购管理部门设立采购中心现场收集样品并从旅游餐饮食品和饮料供应商处收集信息。展会期间,一些会议论坛和航空食品及用品买家见面。期间,主要旅游餐饮领域的专家针对旅游餐饮食品和餐饮峰会,餐饮厨房管理和推广论坛,旅游餐饮食品安全和营养健康。讨论旅游餐饮产业链的安全性等主题。该展览会已成为中国旅游餐饮业最大的专业采购交易会,在国际旅游餐饮专业展览中发挥着极其重要的作用。根据往年的数据,预计到2020年展览规模和参观人数将大幅增加。参展商数量将同比增长80%,专业观众人数将增加220%。

新机遇:为更好地促进旅游餐饮市场的发展和发展,促进旅游餐饮企业、供应企业、旅游餐饮企业、高登商事及相关部门之间的合作与共赢,特制定本办法。万特当局等单位定于2020年5月7日至9日,第九届中国国际航空、邮轮、火车食品饮料展览会将继续在国家会展中心(上海)举办。展会将聚集近1000家国内外主要旅游餐饮企业(包括航空公司、邮轮、火车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等餐饮企业)和旅游餐饮供应商,以及数万名全球专业买家到巴州。参加展览。上述交流与沟通,增进了旅游餐饮供应商与旅游餐饮企业采购管理部门之间的理解、理解与友谊,促进了供销双方的合作与互利。需求方。

大类展览:各类旅游餐饮(含航空、邮轮、火车、军工、学校、工厂、酒店餐饮等食品配料)、食品饮料、干果、半成品、地上食品及餐食原料、食品生产及配料、食品卫生等。包装和包装设备、食品加工设备、厨房设备、快速检测设备、船上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统和服务产品。

全国唯一航空食品主题专业展览会

来自多家航空公司一线采购部门的航空食品及用品采购员会议。

独家主办国际厨师烹饪厨师烹饪锦标赛

我听说许多顾客的产品一旦与航空食品联系起来就可以翻倍。

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在烘焙中,材料是决定产品,质量和味道的重要因素。品味是技术的呈现,原材料是技术的基础。今天,让我们来谈谈黄油和黄油的神秘面纱。缩短材料的材料,具有高出现率。

它不仅提高了烘焙产品的营养价值,而且还散发出浓郁的乳白色香味,释放出强烈的酒精味~~

在制作面包的过程中,我没有仔细注意到。在一些面包配方中,润滑脂中使用的一些黄油和黄油一起使用。这是因为他们在面包中扮演不同的角色。

知道黄油和起酥油

首先,黄油有其独特的风味,可以使面包具有独特的味道。配方中的黄油越多,吃的面包就越厚。

起酥油味道不像黄油,根本没有味道。根据其用途和功能,不同的起酥油可分为面包,糕点,糖霜和油炸。缩短的脂肪含量接近100%,在制作蛋挞,饼干,蛋糕,蛋白甜饼和其他小吃时具有柔软和脆的味道。

注意:起酥油和人造黄油的外观相似,但不能作为一种。有些人会将起酥油与黄油和Marquilin混合,但它们不能完全相互替代。

可以看出,黄油和起酥油具有彼此相同的性质。当所有两者根据其优选的比例混合时,烘焙的面包不仅具有黄油的味道,而且具有清脆的味道并且彼此互补。

关于黄油的答案

1。当黄油被置于室温时,最好使用哪种状态?

把冷冻黄油调到室温比较困难。如果在这种状态下与黄油混合,它就不能与面团很好地混合。所以首先,你必须先把黄油放在室温下,让它软化,但软化它也有度,太硬太软不适合做面包。

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教每个人的一个方法是用食指按黄油。用力一点。如果黄油的形状一点也不改变,那么处于这种状态的黄油还是太硬了。同样,一点点黄油也可以稍微压一下。继续说,这个州是最好的。在太软的情况下,用一点力轻轻地按压黄油的形状,这样状态就太软了。

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2。完全融化的黄油可以用吗?

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要想发挥黄油的可塑性,就必须用中等的柔软度来做,这样完全融化的黄油就失去了它的特性,即使面团有弹性和融化的黄油混合在一起。我在搅拌。另一个原因是融化的黄油水分会分离(大约16%的成分),这会影响面团的柔软度,所以我们基本上不建议融化黄油。

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展览概况:中国国际航空,邮轮和火车食品和饮料展(: CTCE CHINA)已多次在上海成功举办,是亚洲旅游和餐饮领域唯一的专业活动。该展览吸引了来自世界各地的40多个展览。成千上万的餐馆和餐饮业在国家和地区(包括航空,邮轮,火车,军队,学校,工厂,酒店餐饮和其他食品配料),优秀的食品和饮料供应商来到展览会,累计展览面积数十万平方米的展览聚集了近千家国内外主要旅游餐饮企业和数万名全球旅游餐饮食品饮料行业的专业买家参加了此次会议。其中;中国国际航空公司,东方航空公司,南方航空公司,海南航空公司,厦门航空公司,深圳航空公司,凯美瑞航空公司,春秋航空公司,吉祥航空公司,渤海邮轮公司和北京铁路服务公司等众多旅游餐饮公司采购管理部门设立采购中心现场收集样品并从旅游餐饮食品和饮料供应商处收集信息。展会期间,一些会议论坛和航空食品及用品买家见面。期间,主要旅游餐饮领域的专家针对旅游餐饮食品和餐饮峰会,餐饮厨房管理和推广论坛,旅游餐饮食品安全和营养健康。讨论旅游餐饮产业链的安全性等主题。该展览会已成为中国旅游餐饮业最大的专业采购交易会,在国际旅游餐饮专业展览中发挥着极其重要的作用。根据往年的数据,预计到2020年展览规模和参观人数将大幅增加。参展商数量将同比增长80%,专业观众人数将增加220%。

新机遇:为了更好地促进旅游餐饮市场的发展和发展,促进旅游与餐饮企业,供应企业,旅游餐饮,餐饮企业,高登商业及相关部门等的合作共赢合作。单位计划于2020年5月7日 - 9日,第九届中国国际航空,邮轮和火车食品和饮料展览会将继续在国家会展中心(上海)举行。本次展会将聚集近千家国内外主要旅游餐饮企业(包括航空公司,邮轮,火车,部队,学校,工厂,酒店餐饮等餐饮企业)和旅游餐饮供应商以及数以万计的全球专业买家参加展览。上述交流与沟通,增进了旅游餐饮企业与旅游餐饮企业采购管理部门之间的了解,认识和友谊,促进了供需双方的合作互利。

大类展览:各种旅游和餐饮(包括航空,邮轮,火车,军事,学校,工厂和酒店餐饮及其他食品配料)食品和饮料,干果,半成品,地面食品和膳食原料,食品生产和配料,食品包装和包装设备,食品加工设备,厨房设备,快速检测设备,车载用品,清洁用具,航空商务娱乐系统和服务产品。

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